Cizrna na kari se zeleninou a kokosovým mlékem

Ingredience:

• plechovka cizrny
• kokosové mléko
• 1 a půl cibule
• 2 mrkve
• 1/3 brokolice
• sůl
• pepř 
• chilli omáčka
• olivový olej
• česnek
• jarní cibulka

Postup:

V hrnci si na olivovém oleji osmahneme dozlatova cibuli, ke které přidáme mrkev na kolečka a kousky brokolice. Přidáme sůl, pepř, pár kapek chilli omáčky a kari (množství si určí každý podle své chuti) a následně zalijeme vodou tak, aby byla zelenina ponořená, a necháme vařit. Když je vše hezky měkké, sundáme z plotny a rozmixujeme tyčovým mixérem. Kdyby to bylo moc husté, můžete dolít trochu vody. Následně vsypeme propláchnutou cizrnu z plechovky, přidáme tři lžíce kokosového mléka a rozdrcený česnek (opět podle libosti) a vše promícháme. Ozdobíme nasekanou jarní cibulkou.

Jonash & Claireh

Spirulínové palačinky s tofu a houbami

Ingredience:

• pohanková mouka
• lžička spirulíny
• sůl
• voda
• žampióny
• tofu
• cibule
• lahůdkové droždí
• sojová omáčka
• grilovací koření
• zelenina na ozdobu

Postup:

Palačinky vytvoříme klasickým způsobem. Smícháme pohankovou moukou s vodou, přidáme špetku soli a lžičku spirulíny. Smažíme na oleji dozlatova. Mezitím osmahneme se sojovou omáčkou cibulku, žampióny a tofu. Zasypeme grilovacím kořením a lahůdkovým droždí podle chuti. Hotové servírujeme na palačinky a ozdobíme zeleninou (my jsme měli pak choi a naklíčenou vojtěšku).

Claireh

Fazolový guláš s batáty

Recept je inspirován kuchařkou Lahodně s Ellou každý den. Jen jsem vyměnila rajčata, která jsem neměla, za zbytky lilku a cukety.

Ingredience:

• batáty
• voda
• kousek lilku
• kousek cukety
• 1 plechovka rajčatového protlaku
• 3 stroužky česneku
• chilli omáčka nebo mleté chilli
• římský kmín
• koriandr
• pepř
• plechovka fazolí
• 1 lžička miso pasty
• špenát
• kokosové mléko (nemusí být)

Postup:

Nakrájíme batáty, cuketu a lilek na malé kousíčky. Vložíme do hrnce, zalijeme vodou (cca 600 ml) a přidáme rajčatový protlak. Až se bude vše vařit, přidáme česnek, chilli, římský kmín, koriandr (sušený nebo čerstvý), miso pastu, sůl a pepř. Vaříme do doby, než změknou batáty a pak přidáme čerstvý špenát a fazole (ty zceďte a propláchněte). Na talíři pak ochuťte lehce kokosovým mlékem.

Claireh

Pečené batáty s fazolkami na smetaně a tempehem

Ingredience:

• batáty
• fazolové lusky
• tempeh
• koření podle chuti
• kyselé okurky
• sojové mléko
• ovesné vločky
• sojová omáčka

Postup:

Nakrájíte batáty na kousky, posypte tymiánem a grilovacím kořením a dejte opéct do trouby. Fazolové lusky lehce osmažte na oleji, přilejte vodu, sojovou omáčku a nechte podusit do té doby, než lusky změknou. Poté přilijte trochu okurkového láku a nakrájené okurky. Osolte, opepřete a posypte kořením na grilovanou zeleninou. Mezitím si rozmixujte sojové mléko s ovesnými vločkami a vytvoříte tak ovesnou smetanu, kterou vše zahustíte a vytvoříte tak omáčku. Nakonec lehce osmažíte marinovaný tempeh.

Tip: Místo batátů dejte spíše rýži. Je neutrální a ke sladkokyselé omáčce se více hodí.

Claireh

Pečené brambory se smetanovou omáčkou a medvědím česnekem

Vrátili jsme se z Veggie Náplavky, a i přesto jsmě měli hlad. Proto jsem koukla do lednice a připravila večeři "co dům dal". A že toho bylo! Zbytek medvědího česneku, sojová smetana, bazalkové tofu a pár žampiónů. Přihodila jsem k tomu brambory a skvělá večeře byla na světě.

Recenze: e-shopy jezhned.cz/jedzhned.sk - chutná jídla, která stačí pouze ohřát

"jezhned.cz (respektive jedzhned.sk) se orientuje na zákazníky, kteří rádi jedí chutně a zdravě, ale nemají čas vařit, a proto oceňují snadnou přípravu jídla ohřátím. V sortimentu najdete 30 hotových jídel. Všechna jídla jsou bez lepku, alergenů, glutamanu a éček. Trvanlivost jídel byla dosažena novou metodou bez mražení, bez chlazení a bez konzervantů, takzvanou super sterilizací. Všechna jídla se dají snadno připravit za 3 až 10 minut - stačí je otevřít a ohřát."  - Takto se na svých webových stránkách představujte tato firma, jejíž několik produktů jsme měli možnost ochutnat. A o naše vesměs kladné dojmy se s vámi chceme podělit v této recenzi.

Vegan znojemská omáčka se sojovými výpečky

Suroviny:

• sojové kostky
• nakládané okurky
• cibule
• česnek
• paprikové koření
• sojová omáčka tamari
• pohanková mouka (nebo kukuřičný škrob) 
• zeleninový bujón
• hořčice
• sůl a pepř

Postup:

Osmažíme na oleji cibulku, zaprášíme paprikovým kořením a pak přidáním mouky nebo škrobu vytvoříme jíšku. Poté zalijeme nálevem z okurek a vhodíme na malé kostičky nakrájené samotné okurky. Osolíme, opepříme, přidáme lžičku hořčice a necháme zhruba 15 minut vařit. Nakonci můžete ještě přilít trochu rostlinné smetany, ale my omáčku měli bez ní a byla super.

Mezitím si uvaříme ve vodě sojové kostky se sojovou omáčkou a zeleninovým bujónem. Po uvaření je dáme na pekáček, který předtím vyložíme cibulí a česnekem. Okořeníme paprikou nebo grilovacím kořením a pečeme na oleji v troubě na 200 °C po dobu cca 20 min.

Jako přílohu jsme zvolili amarantové těstoviny, ale hodí se i rýže nebo knedlík.

Claireh

Líbil se vám článek? Pokud ano, přidejte si do oblíbených naši stránku na Facebooku a žádný další vám neunikne :)

Naše druhé veganské Vánoce (2015)

Letošní příprava na Vánoce u nás začala krapet později. Přesněji řečeno jsem začala péct čtyři dny předem. Pustila jsem se do stejného typu cukroví jako minulý rok. Kokosové kuličky, vanilkové rohlíčky a linecké. Novinkou byly karobové kuličky a pusinky. Dokonce jsem je upekla i bez palmového oleje. Dostala jsem tip na vegan máslo Frisan, které je k dostání za velmi přátelskou cenu v obchodech Norma. Přiznám se bez mučení, že úlečky jsme objednali ve VegTeg Catering (rozhodně to ale stálo za to, protože jsou super). Nemohly chybět ani chlebíčky. Umixovala jsem tofíčkovou a olivovou pomazánku, na kterou jsem naskládala okurek a sýr Veganline.

Bramborové placičky ve veganské verzi

Jako malý jsem miloval bramborové placičky, které patřily k mým nejoblíbenějším jídlům. Dříve jsme je jedli spolu se sklenicí mléka, a pokud mamka nebo babička chtěly zdravější variantu, ještě se k nim podával uvařený špenát (tehdá jediná možnost, jak ho do mě dostaly). A protože jsme je už roky nejedl a zrovna o víkendu na ně dostal chuť, řekl jsem si, že si je udělám. Na internetu jsem našel pouze recepty na klasické placičky, do nichž se používá vajíčko a máslo, proto jsem si musel suroviny poupravit na veganskou verzi. A povedlo se.

Dýňovo-čočkový krém

Suroviny:

• dýně
• červená čočka
• zeleninový bujon
• sůl
• pepř 
• nové koření
• bobkový list
• rostlinná smetana
• dýňová semínka
• pažitka 

Postup:

Nakrájíme a krátce osmahneme dýni, kterou následně osolíme, opepříme a zalejeme vodou. Přidáme čočku, nové koření, bobkový list a vaříme, dokud dýně nezměkne. Ke konci přidáme bujon a ještě chvíli vše povaříme. Až je polévka hotova, vyndáme nové koření a bobkový list a rozmixujeme ji. Na talíři krém zakápneme rostlinnou smetanou a dozdobíme dýňovými semínky a pažitkou.

Claireh & Jonash

Líbil se vám článek? Pokud ano, přidejte si do oblíbených naši stránku na Facebooku a žádný další vám neunikne :)

Mrkvovo-bramborové placky

Suroviny:

• 2 středně velké mrkve
• 8 malých brambor
• sůl
• majoránka
• pepř
• česnek
• chia semínka (předem namočená)
• citronová štáva
• případně kukuřičná mouka
• řepkový (nebo jiný) olej na smažení

Postup:

Nastrouháme mrkev a brambory, posolíme, opepříme, přidáme majoránku a chvíli předem namočené chia semínka. Zakápneme citrónovou šťávou. Vše pořádně promícháme a děláme placičky, které smažíme na oleji. Pokud se placky rozpadají, přídáme podle potřeby kukuřičnou mouku.

Claireh & Jonash

Líbil se vám článek? Pokud ano, přidejte si do oblíbených naši stránku na Facebooku a žádný další vám neunikne :)

Rychlovka: Koprovka s tempehem

Opět jeden z dalších rychlých receptů na oběd do práce. Po dlouhé době jsem v obchodě sáhla po kopru. Stačilo mi si přičihnout a hned jsem dostala chuť na "koprovku". A tak jsem poprvé vyzkoušela veganskou verzi této mnohdy neoblíbené omáčky. Jelikož jsem si navíc vůbec nemohla vzpomenout, jak se dělá ta původní, vařila jsem z vody, a to doslova :)

Suroviny:

• kopr
• sojová omáčka
• zeleninový bujón
• sůl, pepř
• kukuřičný škrob
• lahůdkové droždí
• sojová smetana

Postup:

Do hrnce nalejeme olej, na kterém velmi krátce osmažíme kopr. Přidáme vodu, sůl, pepř a necháme povařit. V průběhu zakápneme ještě sojovou omáčku a vhodíme kousíček zeleninového bujónu. Na konec dochutíme lahůdkovým droždím a sojovou smetanou. Jako přílohu jsem dala jáhly, osmažený marinovaný tempeh a posypala sezamovými semínky.

Koprovka se mi překvapivě povedla a i Jonáš, který nebyl v dětství jejím fanouškem, si na ní pochutnal.

Claireh

Rychlovka: Rýžové nudle se zeleninou na sezamovém oleji

Byl víkend, venku vedro a my s Klárkou nevěděli, co si dát dobrého k obědu. A vaření zrovna padlo na mě. Tak jsem zvolil něco jednoduchého a rychlého, protože mé kuchařské umění zrovna není na světové úrovni. Ač už toho zvládám více než třeba rok zpátky. :) Do obchodu se mi dvakrát nechtělo, proto jsem se poohlédl po surovinách, které jsme měli doma - a výsledkem byly rýžové nudle s restovanou zeleninou na sezamovém oleji.

Suroviny:

• rýžové nudle
• brokolice
• půlka cibule
• 2 bílé papriky
• 2 stroužky česneku
• sojová omáčka Tamari
• sezamový olej
• sůl, bazalka, oregáno
  

Postup:

Do hrnce dáme vařit nudle a mezitím v hluboké pánvičce osmahneme na sezamovém oleji - který má krásné oříškové aroma - cibuli a následně přidáme nasekanou brokolici (ideální ji dát ze zeleniny jako první, protože se přeci jen dělá déle). Dále nakrájené papriky, česnek, sojovku, oregáno, bazalku a podle chuti sůl. My chtěli zeleninu více křupavější, a proto jsme ji za stálého míchání restovali poměrně krátce. Poté už vše jen smícháme s hotovými nudlemi a podáváme. :)

Jonash

Rychlovka: Quinoa se zeleninou

Jak jsem už psala v předešlých článcích, vstávám brzo ráno, abych navařila oběd pro mě a Jonáška. Proto vyhledávám recepty, které zaberou max. 45 minut. Dneska jsem narazila na jeden velmi jednoduchý a naprosto delikátní recept v jedné z kuchařek. Je to opravdu super oběd třeba do práce nebo do školy (dá se jíst i studené).

Suroviny:

• quinoa (já jsem použila mix bílé a červené)
• brokolice
• cuketa
• tahini pasta
• sůl, pepř
• citrónová šťáva
• tamari omáčka

 

Postup

Quinou uvaříme ve vodě spolu s troškou tamari omáčky a citrónové šťávy. Na pánvičce orestupejeme mezitím na olivovém oleji cuketu a brokolici. Přidáme opět tamari, sůl, pepř. Až se quinoa dovaří, přimícháme do ní ještě tak lžíci tahini pasty a smícháme s orestovanou zeleninou.

Je to momentálně moje nejoblíbenější jídlo! :) Vyzkoušejte, určitě nebudete litovat.

Claireh

Čočkovo-houbový burger + sladký bonus

Jonáš jel do Liberce na školení a na mně bylo mu nachystat jídlo s sebou. Byla to pro mě výzva, a tak jsem zalistovala v kuchařkách a rozhodla se pro čočkový burger, který jsem si vylepšila podle svého - jak už je u mě zvykem. :)

Druhý recept je inspirací na nejen víkendovou rychlou snídani.

Rychlé obědy

5:15 mi zvoní budík, vstávám a beru do ruky vařečku. Mám hodinu na to uvařit oběd na dnešní den. A co můžu za tak krátkou dobu uvařit?

Jelikož v okolí mé práce nemám žádnou příležitost najíst se vegansky, jsem odkázaná na to si vařit sama. Připravovat jednu porci se nevyplatí, proto vařím i pro Jonáška - a ráda. Večer po práci se mi nechce trávit u plotny, a proto si radši přivstanu. Zároveň tak jídlo konzumujeme v poledne relativně čerstvé. Snažím se, aby bylo v rámci možností zdravé a vyvážené. Většinou střídám pár receptů a různě je obměňuji. Některé obědy vyžadují přípravu předem (např. namáčení a vaření luštěnin). Často dělám např. špagety s rajčatovou omáčkou z Lidlu, bulgurito, rýži s houbovou omáčkou a tempehem, brambory se smaženým tofu, polévky, zeleninové směsi s robi nebo seitanem, rajskou omáčku s paprikami plněnými sojovým granulátem, různé placky (např. kapustové, cuketové...), cizrnu na paprice apod.