Špaldový koláč s hruškami a pudingem

Dneska bych vám ráda představila můj nejoblíbenější koláč. Je totiž naprosto jednoduchý a fakt dobrý. Tentokrát jsem jej vylepšila pudingem.

Těsto:

• 200 g špaldové mouky
• 130 g másla (Frisan)
• špetka soli
• 3 polévkové lžíce vody

Náplň:

• hrušky a jablka
• skořicový cukr
• vanilkové aroma
• rozinky
• vanilkový pudingový prášek
• sojové mléko

Posypka:

• 60 g másla
• 60 g cukru
• 75 g špaldové mouky

Postup

Vytvoříme těsto smícháním všech ingrediencí a následným hnětěním. Poté jej dáme na půl hodiny do lednice ztuhnout. Mezitím si připravíme náplň. Nastrouháme hrušky a jablka, přidáme skořicový cukr, rozinky, pár kapek vanilkového aroma a uvařený vanilkový puding. Rozehřejem troubu na 180 °C. Vytáhneme těsto z lednice a uválíme jej. Dáme do nízké formy na koláč, vidličkou propícháme dno a nalijeme na něj náplň. Vložíme do trouby na cca 30 minut. Před koncem pečení ještě posypeme posypkou.

Bazalkové pesto v 5 jednoduchých krocích

Ingredience:

• slunečnicová semínka
• olivový olej
• čerstvá bazalka
• česnek
• sůl

Postup:
1) V sekáčkovém mixéru rozmixujeme hrnek slunečnicových semínek.

 
2) Směs přesypeme do nádoby pro tyčový mixér a přidáme olivový olej. Toho dáme tolik, aby hmota byla dobře míchatelná, trochu jako oříškové máslo.

3) Přidáme nemyté listy čerstvé bazalky - množství si každý určí podle toho, jak moc chce mít výraznou chuť - a vše rozmixujeme, nyní už tyčovým mixérem.

4) Přidáme asi půl lžičky soli a dva velké stroužky česneku. (Ideální je český česnek z Lidlu, jehož stroužky jsou min. dvakrát tak velké co ty prodávané v běžných supermarketech. Těch standardně velkých bych dal tedy více.)

5) Opět směs tyčovým mixérem rozmixujeme a buď přendáme do uzavíratelné skleničky pro uchování v lednici, anebo namažeme na čerstvé pečivo či přidáme na uvařené těstoviny.

Chia-dýňové raw krekry

Ingredience:

• 2/3 hrnku chia semínek
• 1/2 hrnku rozmixovaných dýňových semínek
• 2 lžíce lahůdkového droždí
• 1 lžička soli
• 2 lžičky červené papriky
• 1 lžička kurkumy
• voda podle potřeby

Postup:

Chia semínka a rozmixovaná dýňová semínka vsypeme do hlubší misky a zalijeme vodou. Chceme, aby se nám z této směsi vytvořil hustý gel, takže je nechte chvíli odstát a nabobtnat. Chia semínka několikanásobně zvětší svůj objem, takže vody možná budete muset nadále přilévat. Odhadem to bylo asi 2x tolik vody vůči hmotnosti samotných semínek. Uvidíte sami. Poté přidáme lžičku soli, lžičku kurkumy, dvě lžičky sladké papriky a dvě polévkové lžíce lahůdkového droždí. Vařečkou vše pořádně promícháme, a kdyby se vám zdálo, že je hmota příliš suchá, tak klidně ještě vody přilejte. Má z toho být prostě krásně hustý, mazlavý gel. Poté již tvoříme placky přímo na plátech vaší sušičky (ideálně té s plným dnem, jinak si budete muset vypomoci např. pečícím papírem). Snažíme se, aby byly vysoké max 1 cm, spíše tenší. Následně necháme sušit na 40 °C po dobu 6-7 hodin.

Tyto krekry jsme nevážili, ale ty minulé (lněné s chia podle rawmania.cz) měly 250 gramů, za což byste v obchodě zaplatili minimálně 250 Kč. Výrobní částka je však nanejvýše třetinová - záleží, jak levná semínka se vám podaří sehnat. A to se vyplatí! :)

Cizrna na kari se zeleninou a kokosovým mlékem

Ingredience:

• plechovka cizrny
• kokosové mléko
• 1 a půl cibule
• 2 mrkve
• 1/3 brokolice
• sůl
• pepř 
• chilli omáčka
• olivový olej
• česnek
• jarní cibulka

Postup:

V hrnci si na olivovém oleji osmahneme dozlatova cibuli, ke které přidáme mrkev na kolečka a kousky brokolice. Přidáme sůl, pepř, pár kapek chilli omáčky a kari (množství si určí každý podle své chuti) a následně zalijeme vodou tak, aby byla zelenina ponořená, a necháme vařit. Když je vše hezky měkké, sundáme z plotny a rozmixujeme tyčovým mixérem. Kdyby to bylo moc husté, můžete dolít trochu vody. Následně vsypeme propláchnutou cizrnu z plechovky, přidáme tři lžíce kokosového mléka a rozdrcený česnek (opět podle libosti) a vše promícháme. Ozdobíme nasekanou jarní cibulkou.

Jonash & Claireh

Report: Letní veganský piknik v Brně (včetně receptů)

Minulý týden jsme trávili dovolenou na Moravě v Uherském Hradišti, odkud Klárka pochází, při které jsme zavítali do Luhačovic, Zlína, Olomouce a Brna, kde jsme měli v parku Lužánky naplánované malé setkání v podobě pikniku. Včetně dětí a mlsné fenky se nás tam sešlo celkem 20, což bylo tak akorát na klidné popovidání si a vyzkoušení dobrot, které ostatní přinesli.

Spirulínové palačinky s tofu a houbami

Ingredience:

• pohanková mouka
• lžička spirulíny
• sůl
• voda
• žampióny
• tofu
• cibule
• lahůdkové droždí
• sojová omáčka
• grilovací koření
• zelenina na ozdobu

Postup:

Palačinky vytvoříme klasickým způsobem. Smícháme pohankovou moukou s vodou, přidáme špetku soli a lžičku spirulíny. Smažíme na oleji dozlatova. Mezitím osmahneme se sojovou omáčkou cibulku, žampióny a tofu. Zasypeme grilovacím kořením a lahůdkovým droždí podle chuti. Hotové servírujeme na palačinky a ozdobíme zeleninou (my jsme měli pak choi a naklíčenou vojtěšku).

Claireh

Veganský borůvkový cheesecake

Ingredience:

• datle
• oříšková drť
• bílé tofu
• kokosové mléko
• borůvky
• stévie
• vanilková esence

Postup: 

Přes noc si namočíme datle. Oříšková drť je zbytek z výroby rostlinného mléka - já jsem vyráběla ten den mléko z vlašských ořechů a po přecedění mi zbyla právě tato drť. A když máme vše přichystáno, pusíme se do rozmixování změklých datlí spolu s drtí. Tak vytvoříme první vrstvu, kterou rozmaženeme na spodek formy. Poté rozmixujeme bílé tofu, kokosové mléko, borůvky a nakapeme pár kapek stévie a vanilkové esence. Navrstvíme na datlový základ a dáme do lednice ztuhnout.

Fazolový guláš s batáty

Recept je inspirován kuchařkou Lahodně s Ellou každý den. Jen jsem vyměnila rajčata, která jsem neměla, za zbytky lilku a cukety.

Ingredience:

• batáty
• voda
• kousek lilku
• kousek cukety
• 1 plechovka rajčatového protlaku
• 3 stroužky česneku
• chilli omáčka nebo mleté chilli
• římský kmín
• koriandr
• pepř
• plechovka fazolí
• 1 lžička miso pasty
• špenát
• kokosové mléko (nemusí být)

Postup:

Nakrájíme batáty, cuketu a lilek na malé kousíčky. Vložíme do hrnce, zalijeme vodou (cca 600 ml) a přidáme rajčatový protlak. Až se bude vše vařit, přidáme česnek, chilli, římský kmín, koriandr (sušený nebo čerstvý), miso pastu, sůl a pepř. Vaříme do doby, než změknou batáty a pak přidáme čerstvý špenát a fazole (ty zceďte a propláchněte). Na talíři pak ochuťte lehce kokosovým mlékem.

Claireh

Pečené batáty s fazolkami na smetaně a tempehem

Ingredience:

• batáty
• fazolové lusky
• tempeh
• koření podle chuti
• kyselé okurky
• sojové mléko
• ovesné vločky
• sojová omáčka

Postup:

Nakrájíte batáty na kousky, posypte tymiánem a grilovacím kořením a dejte opéct do trouby. Fazolové lusky lehce osmažte na oleji, přilejte vodu, sojovou omáčku a nechte podusit do té doby, než lusky změknou. Poté přilijte trochu okurkového láku a nakrájené okurky. Osolte, opepřete a posypte kořením na grilovanou zeleninou. Mezitím si rozmixujte sojové mléko s ovesnými vločkami a vytvoříte tak ovesnou smetanu, kterou vše zahustíte a vytvoříte tak omáčku. Nakonec lehce osmažíte marinovaný tempeh.

Tip: Místo batátů dejte spíše rýži. Je neutrální a ke sladkokyselé omáčce se více hodí.

Claireh

Pečené brambory se smetanovou omáčkou a medvědím česnekem

Vrátili jsme se z Veggie Náplavky, a i přesto jsmě měli hlad. Proto jsem koukla do lednice a připravila večeři "co dům dal". A že toho bylo! Zbytek medvědího česneku, sojová smetana, bazalkové tofu a pár žampiónů. Přihodila jsem k tomu brambory a skvělá večeře byla na světě.

Vegan znojemská omáčka se sojovými výpečky

Suroviny:

• sojové kostky
• nakládané okurky
• cibule
• česnek
• paprikové koření
• sojová omáčka tamari
• pohanková mouka (nebo kukuřičný škrob) 
• zeleninový bujón
• hořčice
• sůl a pepř

Postup:

Osmažíme na oleji cibulku, zaprášíme paprikovým kořením a pak přidáním mouky nebo škrobu vytvoříme jíšku. Poté zalijeme nálevem z okurek a vhodíme na malé kostičky nakrájené samotné okurky. Osolíme, opepříme, přidáme lžičku hořčice a necháme zhruba 15 minut vařit. Nakonci můžete ještě přilít trochu rostlinné smetany, ale my omáčku měli bez ní a byla super.

Mezitím si uvaříme ve vodě sojové kostky se sojovou omáčkou a zeleninovým bujónem. Po uvaření je dáme na pekáček, který předtím vyložíme cibulí a česnekem. Okořeníme paprikou nebo grilovacím kořením a pečeme na oleji v troubě na 200 °C po dobu cca 20 min.

Jako přílohu jsme zvolili amarantové těstoviny, ale hodí se i rýže nebo knedlík.

Claireh

Líbil se vám článek? Pokud ano, přidejte si do oblíbených naši stránku na Facebooku a žádný další vám neunikne :)

Bezlepková vegan pizza

Tato bezlepková pizza je variantou na jednu z těch, které ve své knize Vegan v kondici představil sportovec Brendan Brazier (recenze k přečtení zde). Udělali jsme si jí i proto, že od Nového roku se zkoušíme stravovat bez pšenice a dalších druhů obilnin obsahujících lepek. Ale pokud máte rádi pizzu klasickou, samozřejmě také pouze s rostlinnými surovinami, mrkněte na tento recept na pizzu vegana.

Vegan mrkvová pomazánka

Suroviny:

• 2 menší mrkve
• 1/2 hrnku sojového mléka
• 1 hrnek rostlinného oleje
• 1 lžička hořčice
• 1 lžička citronové šťávy
• 1 balíček bílého tofu
• půlka cibule
• sůl, pepř
• česnek

Postup:

Rozšleháme sojové mléko s rostlinným olejem, hořčicí a citronovou šťávou. Vznikne tak sojanéza, do které zamícháme rozmixované bílé tofu. Osolíme, opepříme a přidáme nastrouhanou mrkev a rozmačkaný stroužek česneku. Nakonec přimícháme lehce osmaženou cibulku a natíráme na veku nebo jakékoliv jiné pečivo. My jsem zdobili kyselou okurkou a sušenými rajčaty.

Claireh

Líbil se vám článek? Pokud ano, přidejte si do oblíbených naši stránku na Facebooku a žádný další vám neunikne :)

Naše druhé veganské Vánoce (2015)

Letošní příprava na Vánoce u nás začala krapet později. Přesněji řečeno jsem začala péct čtyři dny předem. Pustila jsem se do stejného typu cukroví jako minulý rok. Kokosové kuličky, vanilkové rohlíčky a linecké. Novinkou byly karobové kuličky a pusinky. Dokonce jsem je upekla i bez palmového oleje. Dostala jsem tip na vegan máslo Frisan, které je k dostání za velmi přátelskou cenu v obchodech Norma. Přiznám se bez mučení, že úlečky jsme objednali ve VegTeg Catering (rozhodně to ale stálo za to, protože jsou super). Nemohly chybět ani chlebíčky. Umixovala jsem tofíčkovou a olivovou pomazánku, na kterou jsem naskládala okurek a sýr Veganline.

Bramborové placičky ve veganské verzi

Jako malý jsem miloval bramborové placičky, které patřily k mým nejoblíbenějším jídlům. Dříve jsme je jedli spolu se sklenicí mléka, a pokud mamka nebo babička chtěly zdravější variantu, ještě se k nim podával uvařený špenát (tehdá jediná možnost, jak ho do mě dostaly). A protože jsme je už roky nejedl a zrovna o víkendu na ně dostal chuť, řekl jsem si, že si je udělám. Na internetu jsem našel pouze recepty na klasické placičky, do nichž se používá vajíčko a máslo, proto jsem si musel suroviny poupravit na veganskou verzi. A povedlo se.

Pohankový koláč s malinovým krémem

Taková pochmurná neděle přímo svádí k tomu upéct něco dobrého. A tak jsem posbírala všechno, co máme doma, a hurá - pohankový koláč byl na světě. Inspirovala jsem se receptem z knížky Lahodně s Ellou, ale ten jsem si upravila, protože mi pár věcí chybělo.

Ingredience:

• 1 hrnek pohankové mouky
• 1/2 hrnku namletých mandlí
• 1 lžíce chia semínek
• 1/2 hrnku rostlinného mléka
• 3 lžíce rozinek
• 2 jablka
• 3 lžíce agávového sirupu
• kokosový olej na vymazání
• 1 lžicka jedlé sody

Poleva:

• kokosové mléko
• maliny
• namočené datle
• sirup

Předehřejte troubu na 180 °C. Smíchejte dohromady mouku, namleté mandle, chia semínka, rozinky, jedlou sůl a nastrouhaná jablka. Rostlinné mléko rozmixujte se sirupem v mixéru. Spojte suché a mokré ingredience a dejte do vymazané dortové formy. Pečte cca půl hodiny.

Kokosové mléko, maliny, datle a sirup mixujte na hladký krém a namažte na vychladlý dortík.

Claireh 

Líbil se vám článek? Pokud ano, přidejte si do oblíbených naši stránku na Facebooku a žádný další vám neunikne :) 

Dýňovo-čočkový krém

Suroviny:

• dýně
• červená čočka
• zeleninový bujon
• sůl
• pepř 
• nové koření
• bobkový list
• rostlinná smetana
• dýňová semínka
• pažitka 

Postup:

Nakrájíme a krátce osmahneme dýni, kterou následně osolíme, opepříme a zalejeme vodou. Přidáme čočku, nové koření, bobkový list a vaříme, dokud dýně nezměkne. Ke konci přidáme bujon a ještě chvíli vše povaříme. Až je polévka hotova, vyndáme nové koření a bobkový list a rozmixujeme ji. Na talíři krém zakápneme rostlinnou smetanou a dozdobíme dýňovými semínky a pažitkou.

Claireh & Jonash

Líbil se vám článek? Pokud ano, přidejte si do oblíbených naši stránku na Facebooku a žádný další vám neunikne :)

Mrkvovo-bramborové placky

Suroviny:

• 2 středně velké mrkve
• 8 malých brambor
• sůl
• majoránka
• pepř
• česnek
• chia semínka (předem namočená)
• citronová štáva
• případně kukuřičná mouka
• řepkový (nebo jiný) olej na smažení

Postup:

Nastrouháme mrkev a brambory, posolíme, opepříme, přidáme majoránku a chvíli předem namočené chia semínka. Zakápneme citrónovou šťávou. Vše pořádně promícháme a děláme placičky, které smažíme na oleji. Pokud se placky rozpadají, přídáme podle potřeby kukuřičnou mouku.

Claireh & Jonash

Líbil se vám článek? Pokud ano, přidejte si do oblíbených naši stránku na Facebooku a žádný další vám neunikne :)

Snídaně králů: Jahodové lívance a zelené smoothie

Neděle ráno. Všichni spí a já jsem dostala chuť na něco letního a barevného. Smoothie je poslední dny mou ranní povinností, ale chtěla jsem si udělat královskou snídani se vším všudy, a proto jsem přichystala i lívance. Myslím, že lepší ráno už nemohlo být :-)

Osvěžující ostružinovo-banánové smoothie

Suroviny pro 2 osoby:

• 500 ml vody
• 150 g ostružin
• 1 banán
• 4 lžičky lněných semínek
• 4 lžičky dýňových semínek
• 3 lžičky konopného proteinu
• 5 lžiček sušeného kokosového mléka (pro raw verzi vynecháme)
• případně možno dosladit sirupem, což nám přišlo zbytečné

Vše pak rozmixujeme ve stolním mixéru po dobu asi 2-3 minut (kvůli semínkům). A je hotovo!

Jonash

Líbil se vám článek? Pokud ano, přidejte si do oblíbených naši stránku na Facebooku a žádný další vám neunikne :)